ENSALADA DE POLLO
Ingredientes:
• 500 gramos de papas, peladas
• 350 gramos de zanahorias, peladas
• Sal, al gusto
• 1 pechuga de pollo entera
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 350 gramos de chícharos
• 1 tallo de apio, picado finamente
• 10 ramas de perejil, picado
• 1/2 taza de crema
• 1/4 taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• Pimienta negra molida, al gusto
Cómo hacerlo:
1. Cuece las zanahorias y las papas en agua hirviendo con sal. Deja que las zanahorias hiervan durante 8 minutos y retira de la olla. Permite que las papas hiervan entre 20 y 25 minutos, hasta que puedas picarlas fácilmente con un tenedor.
2. Mientras, coloca la pechuga de pollo dentro de una olla. Cubre con agua y agrega cebolla, ajo, laurel y sal. Cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que las pechugas se hayan cocido, aproximadamente 15 minutos.
3. Hierve aparte los chícharos durante 2 o 3 minutos. Escurre bien.
4. Pica las papas y las zanahorias, y deshebra la pechuga de pollo.
5. Coloca las papas, zanahoria, pechuga de pollo, chícharos, apio y perejil en un tazón. Mezcla aparte la crema con la mayonesa y la mostaza, y vierte sobre la ensalada. Mezcla muy bien y sazona con sal y pimienta.
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